1Empezamos con la preparación de las verduras para hacer esta escalivada. Coge las cebollas, los pimientos, el tomate y la berenjena, lava bien con agua corriente, y seca cada una de las piezas.
Precalentamosel horno a 150ºC. Pelamos la membrana que cubre el lado del hueso de las costillas. Mezclamos el azúcar y las otras especias para hacer el condimento. Aplicamos el condimento por todos lados. Ponemos las costillas en papel de aluminio, con la carne boca abajo. Las cubrimos con dos capas de aluminio y lo
Deigual manera les dejamos acá cada uno de los pasos a seguir para aplicar esta técnica de cocción de patatas con papel aluminio en el horno. Deben precalentar el horno a unos 200°. Se lavan bien las papas y se cepillan un poco para que queden bien limpias con un cepillo para vegetales. Pasan las papas por sal y pimienta al
Lavamoslos pimientos bajo el chorro del grifo y los secamos con papel absorbente. Cubrimos una bandeja de horno con papel de aluminio y disponemos encima los pimientos enteros. Rociamos cada pimiento con un chorro de aceite de oliva. Salamos a gusto. Bajamos la temperatura del horno a 180°C (calor arriba y abajo) y ponemos la

Elkleftiko se cocina en un horno muy parecido a un horno para pizza. Se prende el fuego con pedazos de macetas para refractar el calor y distribuirlo parejamente en todo el horno. Una vez caliente, se saca toda la brasa y pedazos de macetas, se coloca la carne y papas, todo envuelto en una capa de papel de carnicero y otra al exterior de

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escalivada al horno papel aluminio